존맛 순대국래시피 알려드림

 

재료

• 순대: 2~3개 (소 순대 또는 돼지 순대)
• 돼지고기: 200g (목살 또는 사태)
• 대파: 1대
• 마늘: 3~4쪽
• 고추가루: 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
• 국간장: 1큰술
• 소금: 적당량
• 후추: 적당량
• 물: 1.5L
• 참기름: 1큰술
• 부추: 한 줌 (선택 사항)
• 계란: 1개 (선택 사항)

 

재료 손질

1. 돼지고기 손질:
   • 종류: 목살이나 사태를 사용합니다. 지방이 적당히 섞여 있는 부위가 좋습니다.
   • 자르기: 고기를 씻은 후, 한 입 크기(약 3~4cm)로 깍둑썰기 합니다. 이렇게 하면 고기가 골고루 익고 국물에 맛이 잘 배어듭니다.
2. 대파 손질:
   • 대파는 송송 썰어주세요. 약 0.5cm 간격으로 잘라주면 좋습니다.
   • 이때 파의 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용할 수 있는데, 흰 부분은 국물에 넣고 초록 부분은 마지막에 고명으로 올리면 좋습니다.
3. 마늘 손질:
   • 마늘은 껍질을 벗기고 다지거나 슬라이스합니다. 다지면 국물에 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
4. 순대 손질:
   • 순대는 적당한 크기(약 1~2cm)로 썰어줍니다. 너무 얇게 자르면 국물에서 쉽게 부서질 수 있으니 주의하세요.
5. 부추 손질 (선택 사항):
   • 부추는 깨끗이 씻고, 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 마지막에 넣어 신선한 맛을 더합니다.

마무리 과정

1. 양념 추가:
   • 국물이 끓고 순대와 돼지고기가 익었을 때, 고추가루를 넣습니다. 이때 기호에 따라 양을 조절하세요. 약간의 매운 맛이 더해집니다.
2. 간 맞추기:
   • 국간장을 추가해 간을 맞춥니다. 이때 간이 너무 세지 않도록 조금씩 넣고 맛을 보며 조절하세요. 소금도 적당량 넣어 간을 맞추세요.
3. 대파 넣기:
   • 대파의 흰 부분을 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 이렇게 하면 대파의 향이 국물에 잘 배어납니다.
4. 부추와 계란 추가:
   • 마지막에 부추를 넣어 1~2분 정도 끓입니다. 부추는 살짝 데쳐서 아삭한 식감을 유지하는 것이 좋습니다.
   • 계란을 넣고 싶다면, 계란을 잘 풀어 국물에 천천히 붓습니다. 이때 저어주지 말고 1~2분 정도 그대로 두어 부드러운 계란이 될 수 있게 합니다.
5. 마무리:
   • 국물이 완성되면 불을 끄고, 국그릇에 담습니다. 그릇에 담기 전에 불순물이 떠오르면 체에 걸러내면 깔끔한 국물이 됩니다.
   • 남은 초록 대파를 고명으로 올리면 색감도 좋고, 향도 더해집니다.

 

이렇게 순대국 래시피에 대해서 알아봤습니다.